第262章 试吃

看着眼前越聚越多、情绪愈发高涨的人群，绮栗栗只能无奈的开口。

“诸位，诸位！”

她提高声音，压下喧闹。

“这两只烤鸭确实是我们今晚的试验品，本不打算出售的……”

人群中响起失望的叹息声。

“但是，”

她话锋一转。

“看到大家如此热情，我们可以先做一次试吃。每人只能尝一小份，就当是为明日正式推出做个预热，如何？”

“好！好！”人群中爆发出欢呼。

“老板大气！”

“快让我们尝尝！”

诺维低声问：“怎么分？两只鸭子不够这么多人分吧？”

绮栗栗眨眨眼，心中有数：

“得让刀功最好的人来片鸭子。贝西瑞店长，店里哪位师傅刀功最好？”

贝西瑞想了想：“老杰斯！他切东西又快又薄！”

不一会儿，一个五十多岁、手臂结实、手指修长的老师傅被请了过来。

他看到烤鸭时眼睛一亮：“这个鸭子好漂亮啊！”

“老杰斯师傅，请您按我说的方式来片这只鸭子。”

绮栗栗开始讲解。

“先从这里片鸭皮，要带着薄薄一层脂肪，但不能带太多肉，然后在这里片鸭肉，要连皮带肉，薄厚均匀。”

她一边说一边笔画，众人团团围住，想开口这喷香的烤鸭切开是什么样子的。

老杰斯师傅搓搓手，从随身带来的皮卷中取出三把不同大小的刀，选了一把尖长锋利的。

他先将烤鸭移到砧板上，那鸭子还微微冒着热气。

人群安静下来，所有人都屏住呼吸，看着老师傅的表演。

第一刀，从鸭胸最饱满处开始。

刀尖轻轻划下，只听“咔嚓”一声极轻脆的响声，一片约两寸长、一寸宽，薄如纸片的鸭皮被完整地片了下来。

鸭皮呈琥珀红色，在灯光的照耀下，竟隐约能透光，皮下那层薄薄的脂肪如凝脂般莹润。

“天啊，这么薄！”

众人纷纷惊叹。

老杰斯师傅手法稳而快，一片片鸭皮被整齐地码在白瓷盘中。

每一片大小相近，形状完美，像是精心雕琢的艺术品。

接着是片鸭肉。

这次刀法变了，斜切入鸭胸，每一片都带着焦红的皮、莹白的脂肪和粉嫩的肉，三色分明，厚度均匀。

刀刃与鸭肉接触时发出的细微脆响，竟然有些悦耳。

不多时，一只鸭子已经被片好了。

鸭皮一盘，鸭肉一盘，剩下的鸭架几乎不带什么肉，但形状完整。

绮栗栗让贝西瑞取来小碟子和小薄饼——

正是诺维下午做的那种近乎透明的薄饼，已经蒸好保温着。

“现在，我们分两种方式试吃，大家排好队！”

绮栗栗朗声说道。

“第一种，纯鸭皮，蘸一点点白糖。第二种，鸭肉连皮带肉，配葱丝、黄瓜条，蘸甜面酱，用薄饼卷着吃。”

她先让老杰斯师傅将鸭皮分成三十小份，每份只有两小片。

绮栗栗递给了排在最前面的两位。

贵族老爷接过小碟，看着那两片薄如蝉翼的鸭皮，犹豫了一下：“蘸白糖？甜的？”

“你试试。”绮栗栗微笑。

贵族小心地夹起一片，在绮栗栗准备的白糖碟里轻轻一蘸，只让一面沾上少许糖粒，然后送入口中。

他的表情瞬间变了。

先是眼睛微微睁大，然后是咀嚼的动作停滞了一瞬，接着加快。

所有人都看到他的喉结滚动了一下，将那口鸭皮咽了下去。

再然后，闭上了眼睛，发出一声悠长的叹息。

“这……这是……”

他睁开眼，眼中满是难以置信。

“酥、脆、香、甜……入口即化？不，不是化，是‘爆开’！”

他激动地比划着：

“一咬下去，先是白糖的颗粒感，接着是鸭皮‘咔嚓’一声碎裂，那声音直接传到耳朵里！

然后，皮下的脂肪瞬间在口中融化，温热的、丰腴的油脂涌出来，带着果木的烟熏香、蜂蜜的焦甜……

最后是鸭皮本身烤到极致的酥脆感，几乎不需要咀嚼，就在舌头上化开了……”

他说得如此生动，周围响起一片吞咽口水的声音。

“给我！给我试试！”

“我也要鸭皮！”

一个七八岁的小男孩分到了一小份。

他学着贵族的样子蘸了糖，迫不及待塞进嘴里。

下一秒，他的眼睛瞪得圆圆的，小手捂住嘴巴，生怕有一丝香气漏出来。

咀嚼了几下后，他兴奋地跳起来：“妈妈！是脆的糖！会爆油的糖！好好吃！”

孩子的母亲尝了自己的那份后，也露出了不可思议的表情：

“我从来不知道，鸭皮可以做成这样……这比最贵的糖果还美味。”

鸭皮试吃完毕，轮到鸭肉卷了。

绮栗栗亲自示范：

取一张薄如蝉翼的饼，用筷子夹起两片连皮带肉的鸭肉，蘸上深褐色的甜面酱，放在饼中央，再放上几根嫩葱丝和黄瓜条。

手指灵巧地将饼卷起，一端折起封底，一个完美的鸭肉卷就做好了。

这次试吃的人更多，每人都能分到一小卷，只有半个巴掌大小，但对这些已经被香气折磨了一个多时辰的人来说，这无异于沙漠中的甘露。

诺维负责分发热腾腾的薄饼，贝西瑞分发配菜，绮栗栗则指导大家如何卷制。

场面一时热闹非凡，人们互相学习，笑声不断。

面包房的小学徒第一个卷好，迫不及待地咬下一口。

他愣住了。

完全不同于纯鸭皮的酥脆爆油，这是另一种层次丰富的体验。

最先接触嘴唇的是薄饼温软柔韧的触感，几乎感觉不到存在，却又确实包裹着内容。

牙齿咬破饼皮的瞬间，先是尝到甜面酱的咸甜醇厚。

那是炒熟面粉的焦香、红糖的甘甜、酱油的鲜咸和香料复杂气息的完美融合。