第670章 驼峰藏珍

林薇薇把鸡架子倒进大锅后加水，大火烧开。

撇去浮沫，转小火慢炖后泡上鱼翅。

孙福看着她的操作在心里嘀咕：哼哼，看你捡破烂能捡出什么好东西？

林薇薇只顾着盯着锅里的汤，脑子飞快地转着。

驼峰肥，需要火烤去腻。

鱼翅淡，需要汤煨入味。

硬凑在一道菜里，只会两败俱伤。

那就分开处理，再进行融合。

她伸手摸了摸驼峰。

不愧是宫里的食材，和沈清沈总送来的昂贵食材不相上下。

这驼峰肉质紧实，脂肪晶莹，还带着一股淡淡的草香。

她切下一块，切成薄片，用花椒、盐、料酒抓匀，腌制在一旁。

另一边的鱼翅已经泡发好了，一根根晶莹剔透。

她把鱼翅放进另一口锅里，倒入炖着的鸡架汤，加姜片、葱段、黄酒，小火慢煨。

孙福在一旁看得直撇嘴，却也没再说什么，他也得开始忙自己的食材了，毕竟是队伍嘛，需要配合。

等到驼峰腌透了。

林薇薇把驼峰片一片片穿在竹签上，架在炉火上烤。

“滋——”

油脂滴落，火苗蹿起。

驼峰片表面渐渐焦黄，香气弥漫开来。

孙福吸了吸鼻子，忍不住多看了两眼。

另一旁的鱼翅也煨好了。

一根根晶莹剔透，吸饱了鸡汤的鲜味，轻轻一夹就颤巍巍地晃。

林薇薇把烤好的驼峰片取下来，一片片摊在案板上，夹起煨好的鱼翅放在驼峰片上轻轻一卷。

一枚拇指粗细的驼峰卷成了！

她一口气卷了十二枚，整整齐齐码在盘子里。

盘子用烤驼峰时滴下的油脂抹了一遍，趁热撒上炒香的芝麻和一点点花椒盐。

盘边，她摆了几朵烫过的青菜心，碧绿生青，衬得那盘驼峰卷愈发金黄诱人。

她看着盘中的成品，给它起了一个名字，叫驼峰藏珍。

就在这时，孙福端着他的鹿筋干贝走过来，往她案板边一放。

“林师傅，”他笑眯眯道，“我的菜也好了，您瞅瞅？”

林薇薇低头看了一眼。

是鹿筋炖干贝。

鹿筋炖得还算软烂，干贝也入味，汤汁浓稠，看起来中规中矩。

但林薇薇一眼就看出问题，这厮鹿筋的火候过了，表面有点发糜，说明炖的时候水放少了，中途又加了凉水。

干贝下锅太早，鲜味煮散了大半，只剩下咸。

林薇薇撇了撇嘴，孙福看见她的表情笑得嘴角都快翘到了眼角。

差点把这些话明着写到了脸上：

怎么？还不允许我厨艺不好了？

我一个帮厨你在期待什么？

孙福收起笑，转身去收拾自己的案板。

很快，比赛终止的锣声响起。

各队选手端着自己的菜品依次走向评审台。

轮到孙福时，他抢先端着自己的菜，不顾林薇薇自个儿上去了。

他站在评审台前，结结巴巴地说了几句：“这个鹿筋软烂，干贝鲜香，寓意和和美美，和和美美……”

孙德福尝了一口，点点头，没说话。

提笔在册子上记了几笔。

孙福退到一边，朝林薇薇使了个眼色，看来孙德福不是很喜欢他的菜，那得换一个代表，让林薇薇自己发挥了。

林薇薇直接走到评审台前，将盘子轻轻放在案上。

七位评审的目光齐刷刷落在盘子上。

驼峰卷码得整整齐齐，色泽金黄油亮，芝麻和花椒盐的香气混着烤肉的焦香，直往鼻子里钻。

盘边的青菜心碧绿生青，衬得那盘肉愈发诱人。

孙德福拿起筷子，夹起一枚驼峰卷，咬了一口。

他嚼着嚼着，眉头微微一动。

李延龄也尝了，放下筷子，看向林薇薇：“这道菜叫什么？”

林薇薇道：“驼峰藏珍。”

“驼峰藏珍……”

李延龄重复念叨着这个名字，

“为何叫藏珍？”

林薇薇笑着开始阐述：

“回大人，晚辈抽到的两支主料是驼峰和鱼翅。

驼峰肥，鱼翅淡；驼峰需烤，鱼翅需煨。

两者若是强行融合，必有一伤。

所以晚辈想了个办法，分而治之，再行融合。”

她指了指盘中的驼峰卷：

“驼峰切成薄片，以花椒、盐、料酒腌制，烤至表面焦黄。

鱼翅用鸡架汤小火煨足一个时辰，待其吸饱汤汁、变得晶莹剔透。

然后用烤好的驼峰片，将煨好的鱼翅卷起来。

这样，驼峰的焦香包裹着鱼翅的爽滑，一口咬下去，先是烤肉的油脂香气在口中炸开，接着是鱼翅的鲜甜汤汁渗出，两种口感、两种味道，在口中融合。”

她顿了顿，继续道：

“至于这道菜与主题普天之下的呼应，晚辈想的是藏珍于内，不露于外。

意思是说，天下的珍宝不一定都要摆在明面上给人看。

有时候，真正的好东西，是藏在里面的。

就像这驼峰卷，看着只是普通的烤肉，咬开才知道里头藏着鱼翅。”

她看向几位评审，目光坦然：

“这就好比咱们大夏，幅员辽阔，物产丰饶。

可真正的珍品，往往藏在深山、藏在深海、藏在寻常百姓家。

要发现它们，得有一颗藏’的心，得有一双识珍的眼。

晚辈这道菜，就是想表达这个意思。

普天之下，珍宝无数，只看你会不会藏，会不会找，会不会品。”

她说完，后退一步，垂首静立。

评审台上，孙德福放下筷子，又夹起一枚驼峰卷。

他没急着吃，先凑到鼻端闻了闻，然后才送入口中。

嚼了三下，停住，又嚼了两下，眉头微微一动。

他看向林薇薇，开口，声音一如既往地平淡：“这汤底，是鸡架子吊的？”

林薇薇点头：“是，御膳房早上吊完汤剩下的，晚辈捡了个漏。”

孙德福没说话，又夹了一筷子青菜心，放进嘴里。

嚼完，点了点头，提笔在册子上写了一笔。

李延龄端着茶盏，没有急着动筷。

他先看了看盘子的摆盘，又看了看那十二枚驼峰卷排列的阵型，这才拿起筷子，夹起一枚，咬了一口。

他嚼着嚼着，眼睛微微眯起。

咽下去后，他放下筷子，看向林薇薇，嘴角带着一丝笑意。

“驼峰藏珍。”

他重复了一遍这个名字，

“藏珍于内，不露于外，这话是你自己想出来的，还是从哪本书上看来的？”

林薇薇道：“回大人，是自己琢磨的。”

李延龄点点头，又看了看那盘菜，轻声道：

“《礼记》有云，‘君子藏器于身，待时而动’。你这道菜，倒是暗合此理。”

他又提笔，在册子上写了几笔。

端王夏景琰根本等不及他们文绉绉地品评，早就夹了一枚驼峰卷，一口咬下去半个。

他嚼着嚼着，眼睛瞪大了，又一口把剩下的半个塞进嘴里。

“唔！”他指着盘子，嘴里含着东西说不出话，好不容易咽下去，一拍桌子，

“这烤的焦香配上里头那股鲜甜的汤，绝配！”

他又夹起一枚，这次没急着吃，先凑近看了看，又闻了闻，然后才咬一口。

嚼着嚼着，他忽然看向林薇薇：“林师傅，你这手艺，跟谁学的？”

林薇薇道：“回王爷，家师孟尝公。”

端王一愣，随即哈哈大笑：“怪不得！孟尝公的徒弟，难怪难怪！”

他又夹起一枚，边嚼边点头。

柳如眉一直没有动筷。